Leipäketju

Viljaklusterin kahdesta ketjusta toisen, leipäketjun, rakenne lähtee liikkeelle myllyviljojen viljelystä. Suuri osa myllyviljasta kulkee myllyjen kautta leipomoteollisuuteen, josta se päätyy valmiina tuotteena kauppojen hyllyihin ja kahviloihin. Osa tuotteista, kuten kaurahiutaleet ja myslit, päätyvät myllyiltä kauppojen kautta kuluttajille. Myllytuotteita lähtee myös eri muodoissaan vientiin. Päijät-Hämeessä leipäketjuun kuuluu noin 500 maatilaa, jotka tuottavat myllyjen jalostettavaksi vuositasolla 160 000 tonnia ruista, ohraa, kauraa ja vehnää. 

Leipäketjussa lasketaan työskentelevän lähes 1200 ihmistä ja liikevaihdoltaan leipäketju on noin 160 milj. euroa.

Sekä leipä- että viljaketjujen toimijat ovat tasavertaisina mukana viljaklusterissa.